GLI ALIMENTI VIETATI E PERMESSI
CARNI non sono permesse carni grasse, selvaggina, frattaglie (fegato, cuore, rene..), carni conservate in scatola (tipo Simmenthal). Si alle carni magre tipo vitello, manzo magro, pollo, coniglio, tacchino, cavallo, maiale magro (lonza o filetto) cucinate alla griglia o tipo scaloppine o in umido o al forno.
SALUMI Sono tutti vietati (prosciutto cotto o crudo, salame, coppa, mortadella, pancetta.....).Sono tutti conservati con sale.
PESCI Evitare pesci grassi (tipo anguilla, capitone...), bottarga, caviale, molluschi (cozze, vongole...), crostacei (gamberi, aragoste...), pesci conservati in scatola (es. tonno sott'olio o in salamoia), salmone affumicato, merluzzo secco.... e preferire il pesce di acqua dolce (luccio, trota, carpa); sono tuttavia permessi anche i pesci di mare tipo sogliola, merluzzo, dentice, orata, rombo cucinati alla griglia o al cartoccio o al vapore o in umido.
LATTE No al latte intero, latte in polvere, yogurt intero bianco o alla frutta, dessert a base di yogurt. Si al latte parzialmente scremato, latte totalmente scremato, yogurt magro bianco o alla frutta
FORMAGGI Naturalmente da evitare i formaggi grassi, stagionati (es. gorgonzola, pecorino, formaggini, mascarpone...) e prediligere formaggi freschi tipo mozzarella, ricotta, crescenza ma non più di 1-2 volte alla settimana.
PASTA, RISO E PIZZA Non assumere pasta all'uovo, pasta ripiena (tortellini, ravioli...), cereali precotti (es. corn-flakes) o a rapida cottura (es. polenta precotta), pasta per pizza o focaccia... Siper la pasta di semola, riso, semolino, tapioca, crema di orzo e di avena.
Pasta e riso possono essere cucinati in brodo vegetale o in passato di verdure oppure conditi con pomodoro, poco olio, o con sughi di verdure
PANE Non mangiare pane fresco, grissini, fette biscottate e crackers normali ma pane senza sale (tipo toscano), fette biscottate e grissini senza sale.
UOVA no alle uova fritte e si a quelle fresche in camicia o alla coque o in frittata cotta al forno
VERDURE da limitare il consumo di carciofi, carote, finocchi, sedano, spinaci in quanto ricchi di sodio; le altre verdure tutte, crude o cotte, da condire con olio e limone.
FRUTTA Assolutamente no a frutta secca, oleosa, farinosa (noci, nocciole, mandorle, arachidi, datteri, castagne) e assumere solo frutta fresca, matura, cruda o cotta di tutti i tipi
CONDIMENTI Da non usare condimenti animali (burro, lardo, strutto, margarina), margarina vegetale, condimenti cotti, fritture, salse grasse, maionese, salsa di soia, salsa Ketchup, conserva di pomodoro, sughi pronti... Solo olio extravergine d'oliva o di semi di soia o di mais (preferibilmente a crudo).
Sono vietati i fritti tutti
DOLCI tutti i tipi di dolci devono essere ridotti.Si può tuttavia assumere in quantità ridotte per l'appunto zucchero, marmellata di frutta, gelatina di frutta, miele, biscotti secchi, dolci fatti in casa senza grassi e senza sale
BEVANDE No ad alcolici (vino, birra, grappa....), caffè e tè forti. Siacqua, succhi di frutta; limitare il consumo di caffè e di tè, concesso n.1 bicchiere di vino rosso a pasto
VARIE No spezie ed aromi con sale, sale, sott'aceti, dadi di carne o vegetali, olive, capperi, cetrioli in salamoia. Adoperare succo di limone, spezie ed aromi senza sale
E NON DIMENTICARE......
Non esistono salumi senza sale!
Spero sia chiara e non troppo schematica. Consiglierei comunque anche il controllo pressorio almeno una volta al di e comunque a riposo!!!
Auguroni